L’Emmentaler |Fromage traditionnel suisse

L'Emmentaler AOP

Reconnu pour sa pâte parsemée de trous, l’Emmentaler est le fromage de Suisse le plus célèbre. Il tire son nom de la vallée de l'Emme, dans le canton de Berne, où il y est fabriqué depuis le 13e siècle. Ce fromage se décline en plusieurs degrés d’affinage, du « Classic » doux au goût de noisette (au minimum quatre mois d'affinage), en passant par le « Réserve » au goût corsé (au minimum huit mois d'affinage) ou « l'Affiné en grotte », aux arômes intenses (au minimum douze mois d'affinage).

L’Emmentaler est le plus souvent dégusté en tranches, mais il se prête bien à la cuisine de nombreux plats. La production de ce fromage est également réglementée par des spécifications AOP strictes.

30g contiennent:
Énergie	< 502 kJ (120 kcal)
Matières grasses	< 9.0g
dont acides gras saturés	< 6.0g
Glucides	< 0.0g
dont sucres	< 0.0g
Protéines	< 9.0g
Sel	< 0.06g

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Nos produits

Emmentaler AOP Classic

L'Emmentaler AOP Classic est un fromage à pâte ferme au léger goût de noisette qui est vieilli entre quatre et huit mois.

Emmentaler AOP Réserve

Après quatre mois d'affinage, les meilleurs fromages Emmentaler AOP sont sélectionnés pour l'affinage de réserve. Ces fromages font l'objet de soins extrêmement attentifs dans les caves et ils sont âgés pendant huit mois au minimum pour leur donner un goût plus corsé que celui de l'Emmentaler AOP Classic.

Kaltbach Cave Aged Emmentaler AOP

L'Emmentaler AOP vieilli en grotte de Kaltbach possède un arôme de noisette prononcé et une douceur surprenante. Il est affiné pendant douze mois, dont neuf au sein d'une cave (ou grotte) creusée dans le grès tendre, aussi appelé molasse. Ce fromage se démarque grâce aux reflets marbrés brun-noir de sa croûte, créés par sa longue exposition à l'air humide, frais et minéralisé de la grotte.